Milch

In der Dorfkäserei Cascharia Muraun wird seit dem Herbst 2017 ganzjährig hauptsächlich Ziegenmilch verarbeitet, im Auftrag verkäsen wir auch Kuhmilch im kleinen Rahmen. Für den beliebten Mischedau bekommen wir Bio-Kuhmilch aus der Val Medel direkt von unseren Käserei-Nachbarn. Die Käserei ist für die handwerkliche Milchverarbeitung technisch gut ausgestattet und erlaubt uns, traditionelle Rezepturen aufzugreifen und geschmacklich zu verfeinern. Zur Zeit verkäsen wir 50'000kg Biomilch im Jahr und haben dadurch die Reifekeller-Kapazität voll ausgenutzt.